M*I*P Broadcast

Broadcast M*I*P

Te presentamos M*I*P Broadcast

¿No has podido asistir al evento M*I*P
pero te ha interesado alguna ponencia?

¡Ahora con M*I*P Broadcast podrás verlas
siempre que quieras!

En Mediafood te ofrecemos la posibilidad de adquirir las ponencias y talleres de este gran evento ocurrido entre el 31-05-2021 y finalizando
el 02-06-2021.

El evento consta de tres categorías diferentes;
pastelería, panadería y chocolate.

¡Compra las ponencias por días, o el Fullpass!

Dia 1 – Virtual
M*I*P 2021
Incluye 12 ponencias.
Comprar: 40€
Dia 2 – Virtual
M*I*P 2021
Incluye 13 ponencias.
Comprar: 40€
Dia 3 – Virtual
M*I*P 2021
Incluye 12 ponencias.
Comprar: 40€
Fullpass – Virtual
M*I*P 2021
Incluye todas las ponencias.
Comprar: 100€

31 de mayo

La Pureza del Cacao
Xavi Donnay
Cacao en postre de restaurante
Comprar: 4€
La Magia de Laminar
Sergio y Juan Manuel Ortiz
La magia de laminar con aceite de oliva
Comprar: 4€
Aplicaciones Resolutivas
Sergi Vela
Gourmets elaborados con nata
Comprar: 4€
Postres de Sala –
Rafa Delgado
Postres de sala
Comprar: 4€
Tradición, formulación
Luis Arrufat y Cristina Lirola
(Basque Culinary Center, Guipuzkoa) - Tradición, formulación e innovación
Comprar: 4€
La norma de calidad del pan
José Miguel Herrero
La norma de calidad del pan
Postres y Panes
Jordi Roca
 Postres en un año para olvidar que recordaremos siempre
Comprar: 4€
#WeAreBakers WeAreSustainable
Jordi Gallés
#WeAreSustainable #WeAreBakers
La Nueva Pasta de Té
Eric Ortuño
El equilibrio perfecto en un solo bocado
Comprar: 4€
Los Prefermentos
Carlos Mariel, Daniel Khune
Sí y por qué
Comprar: 4€
Poniendo al día la pastelería
Carles Mampel
Poniendo al día la pastelería: de donde venimos, adonde vamos
El Método Espaisucre
Jordi Butrón, Ricard Martín
Importancia de los referentes
Comprar: 4€

1 de junio

Los Bombones, formulación
Josep María Ribé
Bombones, su formulación y equilibrio
Pastelería Vegana
Toni Rodríguez
La pastelería vegana: una historia reciente y un largo futuro
Comprar: 4€
Masa del Croissant
Lluis Costa
Preguntas, respuestas del tratamiento de la masa de croissant
Comprar: 4€
Innovación en la Pastelería
Juan Umbert, Adría Calomillas
Cómo el diseño y la tecnología cambian el paradigma actual
Masa Madre y Trigos Antiguos
Jordi Morera
Masa madre y trigos antiguos
Recetas de Pastelería
Jordi Bordás
Recetas de pastelería más saludables, ligeras y sabrosas
Comprar: 4€
Del Molino a la Mesa
Jesús Monedero
Bean to bread
Comprar: 4€
Aroma Como Base del Sabor
Jesús Escalera
Aroma como base del sabor
Pastelería Evolutiva
Javier Guillén
Pastelería Evolutiva
Comprar: 4€
Healty Pastry Revolution
Andrés Morán
Healty Pastry Revolution
Comprar: 4€
Cocinar Desde la Memoria
Alfredo Machado, Pablo Lagrage
Equilibro entre pasado y presente
Comprar: 4€
Proyecto I+D Café Asiático
Adela Abellán
PROYECTO I+D CAFÉ ASIÁTICO 2.0
Equilibrium panis
Nuño García
Equilibrium panis
Comprar: 4€

2 de junio

Las edades del pan
Domi Velez
Las edades del pan
Comprar: 4€
Pastelería en Granada
Pepe Ysla
Una pastelería en Granada
Comprar: 4€
Mesa Redonda 4 Voces
4 voces
Plan lento vs pan rápido
Comprar: 4€
Proceso Bean to bread
Juan Ángel Rodrigálvarez
Un proceso honesto
Comprar: 4€
Circa en la Pastelería
Josep María Guerola Ana Jarqui
Circa en la pastelería moderna
Comprar: 4€
Next Level Chocolate
Jordi Farrés
Next level chocolate liquior
Comprar: 4€
Proyecto I + D
Javier, Javier Chocheteux
Influencia de la fermentación del pan
Comprar: 4€
Candy Albert Adriá & David Gil
David Gil
(I+Desserts, Barcelona) by Albert Adriá & David Gil
Circa World Best Caramel
Jurado
Concurso
Comprar: 4€
La Experiencia de Fabricación
Ana Belsollá
y venta en obradores artesanos
La Re-evolución 180º
Alberto Miragoli
por 180º
Comprar: 4€
Re-evolucionando
Adolfo Romero, José Candela
Helado de chocolate
Comprar: 4€
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